这种食物被世界卫生组织列为垃圾食品之首 导致


时间: 2019-03-05

这项考核覆盖了美国40家临床中心,从1993年至2017年对106966名受试者进行随访,受试者均为年事在50岁至79岁的绝经后女性。

研究发现,在油炸食品中,炸鸡、炸鱼跟贝类对人体的危害最大。

油炸食品被世界卫生组织列为垃圾食品之首。研究者指出,油炸食品被认为是导致心脑血管疾病的危险因素,应当少吃。

在长达24年的随访期间,与不吃油炸食品的志愿者比较,每天至少吃一份油炸食物的人去世亡的危险增加了8%,心血管逝世亡危险也有所增加。

近日,来自爱荷华大学的研究人员发表了一项对油炸食品与心血管跟癌症死亡率关联的研究。该研究称,油炸食品与全因死亡、血汗管死亡风险之间仍存在明显关系,经常吃油炸食品的人,死亡风险有所升高。

此外,研究还发明,与不吃油炸食品的人比拟,每周至少吃一份炸鸡的人全因死亡和心血管死亡的风险各增添13%和12%,每周至少吃一份炸鱼/贝类的人全因死亡和心血管死亡的风险也辨别增长7%和13%。

研究者阐明,油炸过程中油脂持续受热,会产生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,导致一类称为“晚期糖基化终末产物”的物质含量增加。此类物资通过勾引氧化应激和炎症反应,可能影响心血管疾病的发生。

该研讨于2019年1月23日发表于世界顶级医学期刊《英国医学期刊(BMJ)》上。

 
 
 

               
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